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Titrer:Les Petits Guides gourmands - Les Alpes : Recettes et adresses
Pages:95
Author:Collectif
Released:2000-04-01
ISBN:2012429904
Format Type:PDF, e-Pub, Kindle, Mobi, Audible

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Les produits alpins sont encensés dans ce petit livre, qui comprend un carnet d'adresses et un carnet de recettes. Dans le carnet d'adresses, on rappelle qu'ici on fabrique des pâtes tels les taillerins ou les crozets, qu'on y aime l'huile de noix, que les fromages y sont en abondance et que les Savoyards sont gourmands en charcuteries aussi sympathiques que des rosettes ou des diots, petites saucisses fraîches de porc mijotées dans du vin blanc et accompagnées d'aromates. De très nombreuses adresses de fabricants et producteurs permettent de se fournir en délices multiples, en miels de transhumance, en reblochon ou en chartreuse. La vue du carnet de recettes est assez réjouissante. Si la nourriture alpine est adaptée à un climat un peu rude, elle n'en est pour le moins pas rustre. Car comment résister à un gigot de chevreuil aux morilles, des écrevisses aux noix, une tartiflette ou plus simplement un gratin dauphinois dont on nous livre ici, parmi tant d'autres, la recette. Une quarantaine de plats est proposée avec photo. Les temps d'élaboration et de cuisson sont indiqués, les ingrédients, la manière de faire mais on trouve également des suggestions pour le vin ainsi que des informations historiques ou pratiques pour chaque plat.

Dans la même collection : Recettes et adresses de Méditerranée et Recettes et adresses du Périgord. --Astrid Schilling